Aproveitei os morangos, não ficou muito bonito, mas adoraram, fiz um recheio de doce de leite com nozes.

Mousse de goiaba

Não saiu perfeita, mas ficou com um sabor delicioso, quis fazer para usar meu prato que ganhei, esse prato veio da Malásia....não quis colocar coco ralado, pois minha filha não gosta.

tentei fazer algo para lancharcom as crianças, como tinha carne moida na geladeira, resolvi fazer essa mini esfihas. Acabou num estalar de olhos...

Rolinho primavera (Harumaki)

Ingredientes:
1 dúzia de massa semipronta para rolinho primavera(eu uso a massa de pastel)

Para o recheio (tipo vegetariano): 500g de repolho em fatias finas
300g de cenouras médias em tiras
Refogue os ingredientes do recheio, faça rolinhos, depois frite.

Okonomiyaki
Ingredientes:



* 250 g de farinha de trigo (komugiko)
* Realçador de sabor (Umami choumiryou)
* Sal (shio)
* 2 xícaras de Água (mizu)
* 10 folhas de Repolho (kyabetsu)
* 4 Ovos (tamago)
* 250 g Carne de porco assada e fatiada (Buta niku)
* Maionese (mayoneezu)
* Molho de okonomi-yaki (okonomiyaki yoo soosu)
* Algas raladas, em forma de pó (Aonori) ou Flocos de peixe bonito seco (hanagatsuo)
* 250 g de Camarão (Ebi) ou qualquer outro crustáceo de sua preferência
* Qualquer outro ingrediente que desejar.




Modo de preparo da massa:


Em uma vasilha, misture os ovos, a farinha de trigo e uma pitada de sal. Em seguida adicione, aos poucos, a xícara d'água e meia colher de chá do realçador de sabor, mexendo sempre para que a massa fique homogênea.
Em outra vasilha com um pouco da massa já pronta, acrescente as folhas do repolho cortadas em tiras, a carne de porco assada e fatiada, um pouco dos camarões e misture bem de forma que ganhe consistência. Repita essa operação à medida que for necessário.


Modo de preparo do okonomiyaki:


Aqueça a chapa (pode ser substituída por uma frigideira), colocando um pouco de óleo. Quando estiver bem quente, coloque uma concha da massa preparada anteriormente com os ingredientes e deixe assar por aproximadamente cinco minutos em fogo médio ou até começar a forma bolhas em sua borda.
Logo após, coloque outros ingredientes restantes que desejar (camarão, carne de porco, bacon, etc.)
sobre a "panqueca", mais um pouquinho da massa pura (sem os ingredientes)por cima e vire para fritar o outro lado.
Após mais ou menos 2 minutos fritando o outro lado, pincele-o com a maionese (opcional) e o molho de okonomi-yaki.
Polvilhe-o com as algas em pó ou flocos de peixe, como preferir e bom apetite. Sinta-se livre para acrescentar qualquer outro ingrediente. Use a imaginação.


Rendimento: 4 porções






Dicas:
- Aqueça bem a chapa ou frigideira acrescentando apenas um pouco de óleo. Seu preparo é bem parecido, para não dizer idêntico ao da panqueca.
- Você pode variar os ingredientes conforme sua imaginação: Já pensou um okonomi-yaki bem à brasileira, com cheiro verde e carne de sol desfiada? Deve ficar delicioso.. A criatividade é muito importante, uma vez que ingredientes como o camarão são muito caros!
- Esse realçador de sabor é o nosso bom e velho aji-no-moto, ou glutamato monossódico. Os demais ingredientes devem ser facilmente encontrados em casas especializadas em artigos japoneses...


- Lembre-se de servir esse prato bem quentinho!

Yakisoba
Ingredientes:
* 1 pacote (500g) de macarrão instantâneo
* 2 colheres de sopa de goma abura (óleo de gergelim torrado)
* 4 shiitake (cogumelo) frescos, cortados em tiras finas — ingrediente opcional
* 300g de carne de porco cortada em tiras
* 150g de moyashi (broto de feijão)
* 1 cenoura em tiras
* 2 pimentões em tiras
* 100g de hana nira (broto de alho)
* 6 colheres de sopa de óleo comum
* 1 colher de chá de sal
* 4 colheres de sopa de shoyu (molho de soja)
* Pimenta do reino a gosto
* 4 colheres de sopa de molho inglês


Modo de Preparo:
Cozinhe o macarrão, escorra e misture com 2 colheres de sopa de óleo de gergelim. Reserve.
Numa frigideira grande, aqueça 2 colheres de sopa de óleo e refogue a carne de porco até dourar.
Acrescente as cenouras e refogue. Faça o mesmo com o pimentão, shiitake, moyashi e hana nira, nesta ordem.
Transfira para um prato e reserve.
Na mesma frigideira, aqueça uma colher de sopa de óleo e refogue rapidamente o macarrão. Junte as carnes com as verduras refogadas anteriormente.
Tempere com sal, molho de soja, molho inglês e pimenta, e sirva ainda quente.

Rendimento: 4 porções.

Dica: Acompanhado de uma carne na chapa e uma salada verde, torna-se uma refeição completa!

Croquete de Batata(Korokke)
Ingredientes:
* 3 batatas grandes com casca
* 1 cebola
* 200g de carne picada
* Manteiga
* 1 ovo
* Farinha de trigo
* Farinha de rosca
* Pimenta
* Sal
* Óleo

Modo de preparo:
Lave as batatas e cozinhe-as cerca de 40 minutos. Escorra e tire a casca. Amasse as batatas enquanto estiverem quentes, fazendo um purê.
Pique a cebola bem fininha e refogue-a numa panela baixa até que comece a ficar transparente. Acrescente a carne picada, tempere, misture bem e mantenha no fogo até que a carne esteja pronta.
Misture com o purê de batatas e deixe esfriar.
Prepare rolos de cerca de 6 cm de comprimento e 1 cm de espessura. Passe-os primeiro pela farinha, em seguida pelo ovo batido com um pouco de água fria e, finalmente, pela farinha de rosca.
Frite os croquetes em óleo bem quente e abundante, até que estejam bem dourados. Antes de servir, deixe escorrer sobre um papel absorvente.

Dicas:
- Se conseguir utilizar farinha de rosca um pouco mais grossa, o resultado será mais interessante.
- Para dar forma aos croquetes sem que a massa grude nos dedos, unte as mãos com um pouco de óleo.

Rendimento: 6 pessoas

                                                                            Ingredientes:










5 berinjelas pequenas
3 pimentões-verdes pequenos
100 g de carne de porco (ou frango) moída
1 pedaço de gengibre (cerca de 1 cm)
3 colheres de sopa de óleo para fritar
2 colheres de chá de maisena, mais 1 1½ colher de sopa de água fria para dissolver



Para temperar os ingredientes:



½ xícara de água
1 colher de chá de açúcar
/3 colher de chá de sal
1 colher de sopa de sakê ou vinho branco seco
1 colher de sopa de missô



Modo de Preparo:



Corte as berinjelas em pedaços de 5 por 2 cm e faça dois ou três cortes superficiais na casca de cada pedaço para que o tempero penetre bem. Deixe de molho em água por 5 minutos para que não escureça. Escorra e seque com cuidado.
Corte os pimentões em quartos, retire as sementes e nervuras.
Descasque o gengibre e pique bem miudinho.
Misture os ingredientes dos temperos até dissolver o sal e o açúcar.



Como cozinhar:



Aqueça uma frigideira por 1 minuto em fogo forte, depois ponha o óleo. Frite o gengibre e a carne moída por 2 minutos, ou até que a carne fique dourada, separando com a espátula para que a mistura não empelote.
Junte a berinjela e frite até que fique quase pronta, uns 3 ou 4 minutos. Junte o pimentão e frite por mais 2 minutos.
Acrescente o tempero sobre a mistura frita e mexa bem.
Dissolva a maisena na água, ponha sobre a mistura e mexa bem para engrossar. Quando começar a ferver novamente, apague o fogo.



Como servir:



Sirva quente numa travessa ou em pratinhos individuais.



Tempo de Preparo: 15 minutos



Rendimento: 3 porções



Informação nutricional: aproximadamente 333 calorias por porção.

                                            Ingredientes:




400g de macarrão japonês
4 xícaras de chá de Dashi
                                       4 colheres de sopa de Shoyu
                                       2 colheres de sopa de Mirin
                                      1 colher de sopa de açúcar
                                       2 talos de alho-poró
                                       1 folha de Nori tostado
                                       1 colher de sopa de Wasabi





Modo de Preparo:

Levar ao fogo 2 litros de água.
Quando ferver, colocar o macarrão, mexendo sempre para não grudar.
Ao levantar fervura, juntar 1/2 xícara (chá) de água fria para baixar a ebulição.
Proceder desta forma mais duas vezes, sempre que a água levantar fervura.
O macarrão deverá estar cozido em 10 minutos.
Escorrer e lavar em água fria para que fique bem solto.
Levar ao fogo e ferver durante 2 minutos.
Cortar a folha de Nori em tiras.
Rendimento: 4 pessoas
Informação nutricional: aproximadamente 408 calorias por porção.

Ingredientes:

1 folha de Kombu
4 e 1/2 xícaras de água
1 xícara (chá) de Katsuobushi

Modo de Preparo:

Limpar a folha de Kombu com um pano úmido, mas sem retirar o pó branco que paira na superfície.
Cortar em tiras com uma tesoura.
Levar o Kombu ao fogo com 4 xícaras de água.
Assim que levantar fervura, retirar de alga.
Juntar mais 1/2 xícara de água fria e colocar o Katsuobushi.
Quando levantar fervura, apagar o fogo.
Os flocos de peixe deverão assentar no fundo da panela.
Só então coar o caldo numa peneira coberta com um guardanapo de pano limpo.
Usar este caldo como base para sopas.
A fervura do Dashi deve ser feita com a panela destampada para o caldo não ficar com aparência turva e cheiro desagradável.

Importante: não é necessário colocar sal, porque este caldo será usado como base para sopas e outros pratos onde entrarão Shoyu e Missô, que são salgados.


Informação nutricional: aproximadamente 50 calorias por porção.

Ingredientes:

1 copo de nidashi
2 colheres de sopa de sake
1 colher de sopa de shoyu
1 colher de chá de sal
1 colher de sopa de açúcar
1/2 colher de chá de glutamato monossódico
5 ovos


Modo de Preparo:

Coloque o caldo e os temperos numa tigela e acrescente-lhe os ovos, um a um, misturando após cada acréscimo.
Passe a mistura numa peneira.
Forre o fundo de uma fôrma com papel manteiga, despeje a mistura e leve para cozinhar em banho-maria ou no vapor por cerca de 10 minutos.
Desenforme, corte-o em pedaços e sirva-os quentes ou gelados, da mesma forma que o toofu tradicional de soja, acrescentando wasabi, shoyu ou beni-shooga.

Rendimento: 4 porções

Informação nutricional: aproximadamente 228 calorias por porção.

Ingredientes:

400g de lombinho de porco amarrado com um barbante branco sem goma, a intervalos regulares.
1 colher de café de gengibre ralado
1 galho de cebolinha cortado em 10cm de comprimento

Molho

3 colheres de sopa de shoyu
4 xícaras de água
1 xícara de sake
1 xícara de mirin
1 xícara de óleo de gergelim
2 colheres de café de açúcar
sal e gengibre a gosto

Modo de Preparo:

Coloque a carne juntamente com o gengibre e a cebolinha numa panela com água e leve ao fogo alto. (Retire a espuma que irá surgindo a medida do seu cozimento)
Assim que começar a ferver abaixe o fogo e cozinhe por 4 minutos.
Tire a carne do fogo e leve-a diretamente a uma bacia com água fria, retirando-a logo em seguida.
Misture todos os ingredientes do molho e sirva com a carne.

Rendimento: 4 porções

Informação nutricional: aproximadamente 458 calorias por porção.

Ingredientes:

150g de feijão azuki
2 xícaras de água
1 xícara de açúcar
pitada de sal
mochi a gosto

Modo de Preparo:

Deixe o azuki de molho numa bacia com água de uma noite para a outra.
No dia seguinte, troque a água e coloque o azuki para cozinhar durante 2 a três minutos.
Jogue fora esta água e coloque as 2 xícaras de água.
Leve para cozinhar numa panela de pressão até os grãos ficarem macios.
Acrescente o açúcar e o sal, misture e deixe até ferver novamente.
Coloque em tigelas individuais com pedaços de mochi e sirva quente.

Rendimento: 4 porções

Informação nutricional: aproximadamente 337 calorias por porção