Okonomiyaki
Ingredientes:
* 250 g de farinha de trigo (komugiko)
* Realçador de sabor (Umami choumiryou)
* Sal (shio)
* 2 xícaras de Água (mizu)
* 10 folhas de Repolho (kyabetsu)
* 4 Ovos (tamago)
* 250 g Carne de porco assada e fatiada (Buta niku)
* Maionese (mayoneezu)
* Molho de okonomi-yaki (okonomiyaki yoo soosu)
* Algas raladas, em forma de pó (Aonori) ou Flocos de peixe bonito seco (hanagatsuo)
* 250 g de Camarão (Ebi) ou qualquer outro crustáceo de sua preferência
* Qualquer outro ingrediente que desejar.
Modo de preparo da massa:
Em uma vasilha, misture os ovos, a farinha de trigo e uma pitada de sal. Em seguida adicione, aos poucos, a xícara d'água e meia colher de chá do realçador de sabor, mexendo sempre para que a massa fique homogênea.
Em outra vasilha com um pouco da massa já pronta, acrescente as folhas do repolho cortadas em tiras, a carne de porco assada e fatiada, um pouco dos camarões e misture bem de forma que ganhe consistência. Repita essa operação à medida que for necessário.
Modo de preparo do okonomiyaki:
Aqueça a chapa (pode ser substituída por uma frigideira), colocando um pouco de óleo. Quando estiver bem quente, coloque uma concha da massa preparada anteriormente com os ingredientes e deixe assar por aproximadamente cinco minutos em fogo médio ou até começar a forma bolhas em sua borda.
Logo após, coloque outros ingredientes restantes que desejar (camarão, carne de porco, bacon, etc.)
sobre a "panqueca", mais um pouquinho da massa pura (sem os ingredientes)por cima e vire para fritar o outro lado.
Após mais ou menos 2 minutos fritando o outro lado, pincele-o com a maionese (opcional) e o molho de okonomi-yaki.
Polvilhe-o com as algas em pó ou flocos de peixe, como preferir e bom apetite. Sinta-se livre para acrescentar qualquer outro ingrediente. Use a imaginação.
Rendimento: 4 porções
Dicas:
- Aqueça bem a chapa ou frigideira acrescentando apenas um pouco de óleo. Seu preparo é bem parecido, para não dizer idêntico ao da panqueca.
- Você pode variar os ingredientes conforme sua imaginação: Já pensou um okonomi-yaki bem à brasileira, com cheiro verde e carne de sol desfiada? Deve ficar delicioso.. A criatividade é muito importante, uma vez que ingredientes como o camarão são muito caros!
- Esse realçador de sabor é o nosso bom e velho aji-no-moto, ou glutamato monossódico. Os demais ingredientes devem ser facilmente encontrados em casas especializadas em artigos japoneses...
- Lembre-se de servir esse prato bem quentinho!
