Rolinho primavera (Harumaki)

Ingredientes:
1 dúzia de massa semipronta para rolinho primavera(eu uso a massa de pastel)

Para o recheio (tipo vegetariano): 500g de repolho em fatias finas
300g de cenouras médias em tiras
Refogue os ingredientes do recheio, faça rolinhos, depois frite.

Okonomiyaki
Ingredientes:



* 250 g de farinha de trigo (komugiko)
* Realçador de sabor (Umami choumiryou)
* Sal (shio)
* 2 xícaras de Água (mizu)
* 10 folhas de Repolho (kyabetsu)
* 4 Ovos (tamago)
* 250 g Carne de porco assada e fatiada (Buta niku)
* Maionese (mayoneezu)
* Molho de okonomi-yaki (okonomiyaki yoo soosu)
* Algas raladas, em forma de pó (Aonori) ou Flocos de peixe bonito seco (hanagatsuo)
* 250 g de Camarão (Ebi) ou qualquer outro crustáceo de sua preferência
* Qualquer outro ingrediente que desejar.




Modo de preparo da massa:


Em uma vasilha, misture os ovos, a farinha de trigo e uma pitada de sal. Em seguida adicione, aos poucos, a xícara d'água e meia colher de chá do realçador de sabor, mexendo sempre para que a massa fique homogênea.
Em outra vasilha com um pouco da massa já pronta, acrescente as folhas do repolho cortadas em tiras, a carne de porco assada e fatiada, um pouco dos camarões e misture bem de forma que ganhe consistência. Repita essa operação à medida que for necessário.


Modo de preparo do okonomiyaki:


Aqueça a chapa (pode ser substituída por uma frigideira), colocando um pouco de óleo. Quando estiver bem quente, coloque uma concha da massa preparada anteriormente com os ingredientes e deixe assar por aproximadamente cinco minutos em fogo médio ou até começar a forma bolhas em sua borda.
Logo após, coloque outros ingredientes restantes que desejar (camarão, carne de porco, bacon, etc.)
sobre a "panqueca", mais um pouquinho da massa pura (sem os ingredientes)por cima e vire para fritar o outro lado.
Após mais ou menos 2 minutos fritando o outro lado, pincele-o com a maionese (opcional) e o molho de okonomi-yaki.
Polvilhe-o com as algas em pó ou flocos de peixe, como preferir e bom apetite. Sinta-se livre para acrescentar qualquer outro ingrediente. Use a imaginação.


Rendimento: 4 porções






Dicas:
- Aqueça bem a chapa ou frigideira acrescentando apenas um pouco de óleo. Seu preparo é bem parecido, para não dizer idêntico ao da panqueca.
- Você pode variar os ingredientes conforme sua imaginação: Já pensou um okonomi-yaki bem à brasileira, com cheiro verde e carne de sol desfiada? Deve ficar delicioso.. A criatividade é muito importante, uma vez que ingredientes como o camarão são muito caros!
- Esse realçador de sabor é o nosso bom e velho aji-no-moto, ou glutamato monossódico. Os demais ingredientes devem ser facilmente encontrados em casas especializadas em artigos japoneses...


- Lembre-se de servir esse prato bem quentinho!

Yakisoba
Ingredientes:
* 1 pacote (500g) de macarrão instantâneo
* 2 colheres de sopa de goma abura (óleo de gergelim torrado)
* 4 shiitake (cogumelo) frescos, cortados em tiras finas — ingrediente opcional
* 300g de carne de porco cortada em tiras
* 150g de moyashi (broto de feijão)
* 1 cenoura em tiras
* 2 pimentões em tiras
* 100g de hana nira (broto de alho)
* 6 colheres de sopa de óleo comum
* 1 colher de chá de sal
* 4 colheres de sopa de shoyu (molho de soja)
* Pimenta do reino a gosto
* 4 colheres de sopa de molho inglês


Modo de Preparo:
Cozinhe o macarrão, escorra e misture com 2 colheres de sopa de óleo de gergelim. Reserve.
Numa frigideira grande, aqueça 2 colheres de sopa de óleo e refogue a carne de porco até dourar.
Acrescente as cenouras e refogue. Faça o mesmo com o pimentão, shiitake, moyashi e hana nira, nesta ordem.
Transfira para um prato e reserve.
Na mesma frigideira, aqueça uma colher de sopa de óleo e refogue rapidamente o macarrão. Junte as carnes com as verduras refogadas anteriormente.
Tempere com sal, molho de soja, molho inglês e pimenta, e sirva ainda quente.

Rendimento: 4 porções.

Dica: Acompanhado de uma carne na chapa e uma salada verde, torna-se uma refeição completa!

Croquete de Batata(Korokke)
Ingredientes:
* 3 batatas grandes com casca
* 1 cebola
* 200g de carne picada
* Manteiga
* 1 ovo
* Farinha de trigo
* Farinha de rosca
* Pimenta
* Sal
* Óleo

Modo de preparo:
Lave as batatas e cozinhe-as cerca de 40 minutos. Escorra e tire a casca. Amasse as batatas enquanto estiverem quentes, fazendo um purê.
Pique a cebola bem fininha e refogue-a numa panela baixa até que comece a ficar transparente. Acrescente a carne picada, tempere, misture bem e mantenha no fogo até que a carne esteja pronta.
Misture com o purê de batatas e deixe esfriar.
Prepare rolos de cerca de 6 cm de comprimento e 1 cm de espessura. Passe-os primeiro pela farinha, em seguida pelo ovo batido com um pouco de água fria e, finalmente, pela farinha de rosca.
Frite os croquetes em óleo bem quente e abundante, até que estejam bem dourados. Antes de servir, deixe escorrer sobre um papel absorvente.

Dicas:
- Se conseguir utilizar farinha de rosca um pouco mais grossa, o resultado será mais interessante.
- Para dar forma aos croquetes sem que a massa grude nos dedos, unte as mãos com um pouco de óleo.

Rendimento: 6 pessoas